Por Silvia Hernández/EXENI Noticias
Morelia, Mich., a 31 de octubre del 2024.- La elaboración y venta del pan tradicional de esta temporada de Día de Muertos, es un aliciente para industria de la panificación del estado, que registra una tendencia a la baja en su productividad en un 30 por ciento en promedio a lo largo de este 2024.
El socio fundador de la Cámara Nacional de la Industria de la Panificación de Michoacán (Canaimpa), Oliverio Cruz Gutiérrez, recordó que los factores climatológicos de sequía que se presentaron desde el año pasado y en el actual provocaron movimientos en precios de materias primas, insumos y también repercutieron en el consumo de pan en la población.
Ante ello, nuevamente se anticipó la salida al mercado del pan de muerto prácticamente desde septiembre pasado para que los panaderos estuvieran presentes en el mercado con el producto especial de temporada.
Además de deleitar a los michoacanos con un pan de muerto que cumple con todos los ingredientes tradicionales, también es usado para adornar altares y ofrendas.
En ese sentido, Oliverio Cruz Gutiérrez apostó a la recuperación de ventas en lo que resta del año entre un 10 y 15 por ciento en promedio, lo que ayudará a la economía de las panaderías del estado.
