Por Pamela Vázquez vía Glamour
Muchas nutricionistas recomiendan este platillo típico por su alto contenido nutricional, pero coinciden en que se puede afinar en chilaquiles saludables con pequeños cambios que reducirán notablemente su aporte calórico, gracias a que eliminarán gran parte de su porcentaje de grasa y carbohidratos. ¡Descubre cómo puedes disfrutar del elixir de los mexicanos sin culpa, todo lo contrario, con la satisfacción de que estarás nutriendo a tu cuerpo!
5 maneras de preparar chilaquiles saludables
La forma más radical de disminuir el aporte calórico de los chilaquiles es cambiar el método de cocción de los totopos. En lugar de meterlos a freír en grandes cantidades de aceite vegetal, mejor mételos a tostar al horno. Tendrás el mismo efecto crujiente que tanto amas, pero con mucha menos grasa. Eso sí, deberás comértelos más rápido porque la crocancia no durará tanto.
Si estás en tu era vegetariana, pero no quieres renunciar a tu platillo típico favorito, no te preocupes, no tienes que hacerlo, así como tampoco debes traicionar tus nuevos ideales. Simplemente elimina la carne animal (huevo, pollo, res, cerdo, chorizo, chicharrón, etc) por queso cottage. De esta manera también recibirás tu dosis necesaria de proteína con un alimento ligero.
Ahora bien, la grasa también proviene de los productos lácteos en la receta clásica. Así que, si necesitas mantener un porcentaje limitado de lípidos (y buenos), puedes intercambiar la crema y queso por una versión baja en grasa que te aportará el mismo sabor por menos calorías.
No pueden ser chilaquiles sin pan a lado, pero como la tortilla está cubriendo la parte de los carbohidratos, si le sumas una pieza de pan, estarás rebasando tu porción ideal. Lo que puedes hacer, además de reducir la cantidad de tortillas (de lo que hablaremos más adelante), es cambiar el clásico bolillo por una rebanada de pan rústico, ya que está elaborado con masa madre (menos procesada) mezclada con semillas y sin tantos conservadores.
Dependiendo de tu ingesta de energía requerida (por ejemplo, si practicas un deporte, necesitas más; y si llevas una vida sedentaria, menos), es importante que controles la porción de chilaquiles porque son altos en carbohidratos. Es decir, puedes reducir la cantidad de cada ingrediente en la misma proporción o equilibrar los carbohidratos (menos tortillas si comerás pan, o más tortillas si no).
Así que, ¡a gozar con estas 5 formas de convertirlos en chilaquiles saludables!
